安徽省农业科学院农产品加工研究所，成立于2009年，位于合肥市四里河路与临泉路交口东北角省农科院内，主要从事农产品加工与保鲜技术研究、产品开发、技术服务等。下设粮食加工研究室、油料加工研究室、果蔬加工研究室、肉类加工研究室、农产品质量安全研究室、工程技术中心和办公室，拥有国家蔬菜加工技术研发分中心，为安徽省农产品加工产业技术体系依托单位，领办了安徽省农产品加工产业技术创新战略联盟、安徽省蓝莓协会等。现有在编职工37人，专业技术人员32人，其中研究员4人，副研究员9人，博士5人，硕士16人。 建所以来，建立了样品前处理、农产品质量与品质分析、肉品加工、果蔬采后生理和理化分析、微生物等实验室和中试车间。拥有国家蔬菜加工技术研发分中心和所属工程技术中心等创新平台。先后承担国家和省、市级科技项目150余项，取得科技成果20余项，获得全国农牧渔业丰收奖二等奖2项、安徽省科技进步二等奖3项、安徽省科技进步三等奖6项、市科技一等奖1项、市科技二等奖1项；获得国家发明专利23件，通过省级成果鉴定30项；在省级以上学术刊物发表论文200余篇。