专利（申请号）：CN201611085187.5
行业分类：食品饮料-食品加工
专利类型：发明专利
法律状态：专利权维持
转让方式：完全转让
专利价格：面议
丁子福
湖北武汉市东西湖区
本发明公开了一种不发酵速解冻小馒头及制备方法，它由一定比例的发干酵母、益菌加植物乳杆菌、甜酒曲、白砂糖、无铝泡打粉、海藻糖、脯氨酸、甘油、硬脂酰乳酸钠、水组成，步骤是：（1）将原料混合搅拌：用一定比例水对酵母进行活化，将配料加入搅拌缸中，搅拌；（2）分块、整型：将面团先进行压面，再分割并整型；（3）快速冷冻：将整型好的面团放入冷冻冷藏柜中速冻；（4）冻藏：将冷冻好放入冰柜中，冻藏；（5）微波解冻：将面团放入微波炉中，解冻，取出上蒸；（6）蒸制：将解冻后的面团放入蒸锅中，冷水上蒸。大大地缩减了制作时间且制作的馒头表皮光滑、色泽均匀呈乳白色，内部气孔细小，均匀、口感爽口且具有麦香味。
主办单位：武汉轻工大学
技术支持：厦门科易通宝网络科技有限公司
客服热线：400-649-1633
工作日（8:30—21:00）
节假日（8:30—12:00 13:30—17:30）
服务公众号
粮科网APP