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一种红曲米的制备方法及其应用

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： CN202410094618.2

应用行业：资料待完善

技术领域：资料待完善

成果阶段：

成果完成方属性：

何毅; 朱利沙; 胡曼; 程水源; 马莹; 龙鹏程

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明涉及微生物发酵技术领域，特别涉及一种红曲米的制备方法及其应用。本发明提出一种红曲米的制备方法，包括以下步骤：S10、将红色红曲菌M7活化培养后，分离红色红曲菌M7的孢子，得孢子液；S20、将孢子液破壁、稀释，得孢子悬浮液；S30、将孢子悬浮液振荡培养，得种子液；S40、将种子液接种于米饭固体培养基，发酵后，得红曲米；其中，所述米饭固体培养基包括灭菌米饭及亚硒酸钠。本发明提供的技术方案中，红曲菌吸收亚硒酸钠并合成多种有机硒，从而提高红曲米中有机硒的含量，且富含亚硒酸钠的环境能够抑制红曲菌合成桔霉素，促进红曲菌合成红曲色素，并降低红曲米中桔霉素的含量，减少红曲米的毒性，扩大红曲米的应用范围。