基于回添法工艺的全麦粉产业化生产示范线及设备研究

技术详细介绍

本成果源于“十三五”国家重点研发计划项目，旨在解决我国全麦粉储存稳定性差、安全隐患大、麦麸难以粉碎、口感差以及缺乏专用生产设备和生产线等问题，开发麸皮稳定化处理专用挤压设备，并集成低温挤压微膨化稳定系统、高效气流涡旋微粉碎+气流分级系统和高效混粉系统，建立基于回添法的全麦粉示范生产线。该技术成果有效破解了麦麸易变质、口感差的难题，攻克了麦麸纤维难粉碎的技术瓶颈，改变了麦麸粉碎效率低的现状，并显著提高了全麦粉的生产能力和产品的食用品质，对科技助推小麦和面制品加工产业转型升级，改善国民膳食结构，保障国家粮食安全具有十分重要的意义。该生产线生产能力提高至2吨/小时，全麦粉粒度80-120目，各项指标均达到或超过全麦粉行业标准和食品安全标准，降低了全麦粉安全风险，保质期延长至>180天，并提高了全麦粉的食用品质。该项目科技成果科技成果创新度2级（较高级别），技术先进度5级（较高级别），整体达到国内领先水平。科技成果成熟度9级（最高等级）。