豆基杂粮复配药食同源系列营养面条加工技术

技术详细介绍

主要创新点、先进性：本项目采用线性营养规划、球磨精细研磨、益生菌发酵及双螺杆挤压膨化等食品高新加工技术，以芸豆、藜麦、红豆和小米等有机杂粮为主要原料，复配大庆地区特产可食用仙人掌，开发豆基杂粮复配药食同源营养面条系列产品。

产品特点：本产品经多种食品高新技术综合加工，产品断条率降低，糙口性消失。且因产品中芸豆、藜麦等特色杂粮“五高一低”的营养特点，复配食用仙人掌中富含微量元素、有益金属离子和抗炎因子，丰富的多酚、多糖和黄酮等功能组分，均具有较高的营养价值和氧化应激修复等功能特性，具有低脂肪、血糖友好、老少皆宜的特点。

主要技术指标：产品分为两个系列，一是传统碾压型面条，经复配协同增效后，抗炎修复能力显著增强，免疫因子水平提高20%以上；二是挤压膨化免煮型面条，此工艺生产的速食谷物面条泡食时间短，营养组分破坏少，不回生。