豆基杂粮复配药食同源功能系列预混粉加工技术

技术详细介绍

主要创新点、先进性:本项目采用微波低温差异熟化预处理、非常压汽化爆破、超微粉碎及多维微波熬煮萃取结合喷雾干燥等食品高新加工技术，以北方有机杂粮为主要原料，科学配比多种药食同源食材，开发豆基杂粮复配药食同源功能系列预混粉。该系列产品对建立通用的杂粮产品质量标准，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力具有十分重要的意义。

产品特点:本产品经多种食品高新技术综合加工，有效保持了豆类活性物质的功效性并具有较低的配方组分粒径。且产品营养搭配科学合理，口感细腻，即冲即饮。

主要技术指标：豆基杂粮系列功能预混粉加工技术共分为两个系列：一是基础主食发酵粉系列。创制了日常面条、馒头和面包等主食粉，产品加工适用性提高2-3倍，发酵时间缩短15%。二是焙烤预混粉系列。创制了饼干、曲奇等特性产品，豆类复配添加量达到35%，产品附加值提高1-2倍。