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一种即食再造型香菇炒米及其制备方法

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： ZL202110573150.1

应用行业：食品制造业

技术领域：粮食加工

成果阶段：小试阶段

成果完成方属性：高校独立完成

安徽农业大学

安徽合肥市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

该授权发明专利：一种即食再造型香菇炒米及其制备方法(ZL202110573150.1)。炒米是我国传统特色小吃，多以糯米或大米为原料进行炒制而成。而传统炒米营养成分较为单一，需要复合香菇等食用菌原料进行多元化开发利用。该技术主要利用香菇粉混合籼米粉通过质构重组技术，通过双螺杆挤压制粒并结合滚筒炒制加工获得富含香菇的炒米产品，不仅提升传统炒米营养价值，而且具有独特的香菇风味，具有非常广阔的产业化市场推广应用前景，并能提高大米加工碎米资源利用率、延长香菇产业链，增加食用菌类附加值。