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系列糯米专用粉关键生产技术

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： ZL201510922420.X

应用行业：食品制造业

技术领域：粮食加工

成果阶段：可以量产

成果完成方属性：企业牵头，高校院所参与

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

国内外以糯米粉为原料的食品很多，但如专用面粉一样的专用糯米粉生产技术却不成熟。本技术正是弥补这一市场缺口，通过项目研究成果“臭氧干法预处理关键技术”稳定糯米组分和生理活性，提高糯米加工性能，再通过项目研究成果“糯米粉食味品质预测体系”指导在线配米，完成多种糯米专用粉转化生产，最终实现系列糯米专用粉产品性能的优化和持续改进。该技术提升了糯米专用粉的加工性能、食用品质和安全性，为糯米粉专用化生产的加工技术革新发挥先驱示范作用，拉动行业整体的生产水平向标准化、专用化改善。