一种双蛋白营养面包、制作方法及设备

技术详细介绍

1.发明专利名称：一种双蛋白营养面包、制作方法及设备；发明人：张中兴、唐雯；专利号：ZL201910752936.2。

2.创新点与先进性：该专利采用胶体磨技术，将大豆、奶粉、小麦面粉等按照营养科学配比混合制成双蛋白营养面包，提高了面包中的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质含量，同时该设备有效提升了生产效率。

3.产品特点：双蛋白营养面包富含优质蛋白质、维生素、矿物质、大豆异黄酮、膳食纤维等含量均有了大幅度提升，碳水化合物含量降低，为居民预防与饮食有关的疾病（如 2 型糖尿病、功能性便秘等），提供了新思路。

4.产能：目前，合作企业拥有独立的双蛋白面包生产线，满足市场日益增长的需求。

5.主要经济技术指标：（1）生产成本降低：通过优化配方和工艺流程，双蛋白面包的生产成本低于传统面包。（2）成品率提高：采用先进的生产设备和管理方法，双蛋白面包的成品率大大提高。

6.已发表的文章：唐雯,何雪娟,李彦国等.双蛋白面包的感官性状与营养成分研究[J].粮食与油脂,2021,34(10):137-139+144。