面粉及其制品质量安全的大规模绿色快筛技术与装备

技术详细介绍

面粉及其制品质量安全的大规模绿色快筛技术与装备

该成果包括以下技术与装备：

①针对面粉及其制品中种类品质及多种毒害物质的多分子光谱多维原位快筛技术。该技术能够实现面粉产品品质指标与其中痕量或微量毒害物质（如呕吐毒素、吊白块、硼砂等）的多组分同时定性定量测定。假阴性与假阳性均<10%，检测限达到ppm级，无需提取或进行其他繁琐的预处理。

②结合自主开发的面粉产品建立（大）数据智能化分析识别模型软件，研制了面粉多组分智能化现场检测设备，实现面粉产品品质等级、非法添加物、生物毒素等的高通量（三分钟内出结果）分析筛查与云端查询，具有小巧便携、操作简便、低成本、绿色环保等优势，适用于现场筛查和快速检测。

③面粉产品多维度分析大数据预警平台

基于以上技术与设备，运用大数据高级融合，创建面粉产品多分子光谱多维度分析云端大数据预警平台，实时收集面粉产品在时间、空间等多维度上的成分信息，并利用深度学习中自学习算法和迁移算法训练模型，断提升其准确率，以期未来实现品质安全实时监控预警、大数据全面筛查把控、营养健康基础数据共享等食安舆情预警功能。

对比其他相应的检测技术产品，该成果能够实现面粉产品品质安全的整体直接快速多组分同时检测与舆情预警，对大宗的面粉产品将有望实现实现“开机即用，拆包即测，结果即得”，降低成本的同时极大提升了检测效率，将逐步推广与服务于相关面粉产品企业和与相关政府执法部门，助力面粉行业的全透明化可控管理，促进产业升级与我国食品安全大业。

已授权相关技术的国家专利3项（ZL 202020923341.7；ZL 201710693668.2；ZL201811455680.0），第一发明人均为技术带头人许长华教授，另有多项发明专利实审中。相关成果共发表论文41篇，其中SCI论文39篇，EI论文2篇。该成果受到农业农村部副部长、上海市副市长等多位领导的关注及上海教育电视台的重点报道（2021.4.17 教视新闻）。