快熟杂粮营养配方米加工技术及产业化

技术详细介绍

拟解决的关键问题：针对杂粮产品连食性差、食用耗时费力、缺少科学配比、类型单一、无法与大米同煮同熟等关键共性问题，以优质杂粮杂豆为原料，经预糊化、微爆等技术加工预处理，并根据产品营养组成和不同人群膳食营养需求进行科学复配，创制出多类型的快熟杂粮米饭伴侣产品。

产品特点：快熟杂粮米饭伴侣系列产品富含多种维生素，膳食纤维，钙、磷、铁等矿物质，热量值低于大米，可制备低GI复配米；与大米同煮，能够在20-25min时间内达到同步熟化，真正做到免洗免泡、与米同熟、快捷方便的效果；加工过程为绿色加工，最大程度减少加工过程的营养损失，同时保持杂粮原有的外观和食用品质。

社会经济效益：大庆中禾粮食股份有限公司，2014年生产的“快熟杂粮米饭伴侣”系列产品实现新增销售额280万元；2015年新增销售额312万元；2016年新增销售额220万元。北大荒粮食集团大庆粮谷食品科技有限公司，2019年生产的“十六谷米”产品实现新增销售额253万元；2020年新增销售额270万元；2021年新增销售额255万元。