稻米油加工关键技术创新及产业化

技术详细介绍

本项目围绕我国米糠原料加工分散、品质保存难，稻米油加工存在安全风险，米糠毛油品质劣、精炼难、得率低和综合利用差等技术瓶颈进行突破，创立了稻米油高值化加工的创新集成技术，促进了稻米油产业结构调整和技术升级，使我国米糠制油利用率从5%提高到30%以上。该成果获得2018年湖北省科技进步一等奖。

1. 米糠稳态化保鲜及品质提升关键技术。开发了隧道式微波米糠连续稳定化技术，有效地抑制和钝化了米糠中脂肪酶和氧化酶的活性，处理后的米糠储存8周后酸值＜10 mg KOH /g。

2. 稻米油精准适度加工关键技术。开发了稻米混合油两级碱炼脱酸和双温双塔蒸馏脱臭工艺，使稻米油酸值和色泽达到一级油指标，碱炼得率提高23.5%，谷维素、甾醇和VE保留率分别达97.6%、94.5%和91.9%。

3. 稻米油质量安全风险防范与控制关键技术。集成酶法脱胶、一步法脱蜡脱脂、双重物理脱酸等技术，构建了去除稻米油中的塑化剂、3-氯-1，2-丙二醇和反式脂肪酸等新工艺，有效地保证了稻米油的质量安全。

4. 稻米油加工副产物高效增值利用关键技术。以微波保鲜米糠为原料，开发出两步酶法、糖化酶制备米糠蛋白新工艺；研究建立了高温水解、减压蒸馏和浓缩制备精制糠蜡的新工艺。

本项目承担国家及省级项目3项；取得鉴定及评价成果11项，总体技术达国际先进水平；获国家专利20项，其中发明专利17项，实用新型专利3项；发表论文100篇（其中SCI、EI 22篇，1篇为中国科协中国优秀科技论文）；出版著作7部；培养研究生22名；主持制修订国家（行业）标准3项；获中国粮油学会等科学技术一等奖3项。