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手撕素牛排

成果类型：专有技术

专利号/登记号：

应用行业：食品制造业

技术领域：粮食加工

成果阶段：已有样品

成果完成方属性：企业独立完成

徐风艳

黑龙江鸡西市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

手撕素牛排是鸡西珈旺豆制品加工有限公司以鸡西黑土地得天独厚的天然大豆为原料加以历史传承的传统生产工艺，配合现代新技术，2021年研制出的特色休闲小食品，为确保产品口感，特邀重庆专业做豆干近30年的师傅做技术指导。在秉承豆干发源地之一川渝地区的传统口味的基础上，特为北方人精心研发1年改良口味，呈现出现在的产品。手撕素牛排，口感醇厚，有筋性，类肉感更强。原胚加工后放置恒温库静置12小时，再卤、拌口味更佳。我们做了大量的实验，恒温静置4小时，8小时，12小时，16小时。分别摘取市场调研数据后发现静置12小时口感是最好的。产品营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。