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小麦资源增值利用技术

成果类型：专有技术

专利号/登记号：

应用行业：食品制造业;农副食品加工业

技术领域：粮食加工;食品营养;主食品

成果阶段：可以量产

成果完成方属性：高校牵头，企业参与

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本项成果包括以下几项技术：1、小麦胚芽营养固化技术。采用未脱油处理与酶钝化联用技术，充分保留营养成分，解决了小麦胚芽就地处理的难题，为大规模利用奠定了良好的基础。研制出熟制小麦胚芽粉（片、糊）等营养冲调食品。2、小麦胚芽咀嚼片研制技术。以预处理的新鲜小麦胚芽为原料，科学应用低温炒制、超微粉碎、动态混合、沸腾制粒、旋转压片等技术，研制出小麦胚芽咀嚼片。3、小麦胚芽粥研制技术。以新鲜小麦胚芽为主要功能原料，采用流化干燥、超微粉碎、动态混合等技术，得到小麦胚芽粥。4、小麦胚芽特色挂面研制技术。在传统挂面生产技术基础上，采用超微粉碎技术和预混合复配技术，特选小麦高筋粉，辅以小麦胚芽等原料，经过面片多次碾压技术和挂面中温干燥控水技术，生产富含小麦胚芽的特色挂面。