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保鲜留香预包装方便米饭杀菌技术

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：食品制造业

技术领域：粮食加工

成果阶段：中试阶段

成果完成方属性：高校独立完成

西南大学食品科学学院

重庆重庆市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

预包装盒装方便米饭制作需要高温杀菌或气调杀菌的工艺才能在室温下长期安全存放，但高温处理会失去米饭本身的香气和米饭易变色，而采用气调处理则设备投资大、成本高。本技术通过自身特有的技术特点，采用一次性将淘洗米装入饭盒种，采用常压杀菌，实现了预包装盒装米饭的长期保质。较已有的同类产品，生产工艺简化、设备投入减少，保留了米饭特有的香气和不产生颜色变深等。