“优糖稻”深加工产品（调节餐后血糖）

技术详细介绍

上海市农科院作物所特种稻课题团队，利用化学试剂诱变，同时利用传统育种技术结合花药培养技术，培育研发了国内首个具有调节餐后血糖功能的高抗性淀粉粳稻品系“降糖稻1号”，其抗性淀粉含量高达13%，是普通水稻的20倍以上，降糖稻米的米饭血糖指数为48.53，属于低血糖指数食物。相关研究获得2017年上海市科学技术发明奖二等奖。近年来，该团队利用分子育种技术，以“降糖稻1号”为供体，成功选育了功能性和高产优质兼顾的新高抗性淀粉含量的水稻品系“优糖稻2号”（沪审稻2019015）和“优糖稻3号”（沪审稻2020012）分别于2019年和2020年通过上海市农作物品种审定，为本项目低GI健康与美味兼具功能加工产品的开发提供了必要材料保障。

上海新成食品有限公司，始建于1993年，是农业部等九部委共同授予首批“农业产业化国家重点龙头企业”（2000-2022年度），是农业部授予“全国主食加工业示范企业”，是科技部授予的“星火科技先进集体”。公司通过了HACCP体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和ISO9001质量管理体系认证。公司把“科技兴农，心诚为民”的经营宗旨、“新成名厨，方便到家”的经营理念落到实处。通过三产并举，建立起了从田头到餐桌的可追溯的食品安全保障体系。专注食品加工二十多年，在食品精深加工领域不懈努力。以安全、方便、味美、营养的大众化食品及服务满足市场需求。开发了超高压食品、常温盒饭、冷链盒饭、速冻肉制品、速冻面制品、熟食、餐饮半成品等系列产品；销售渠道包括航空、铁路、会展、旅游景区供餐，中小学及企事业食堂供餐、商超便利店等。拥有科技开发中心和质量安全监测室，中心专业技术人员力量雄厚，试验检测的仪器设备较为齐全。在新产品研发、技术改造、冷藏配送等方面不断改进，适合于特殊消费群体的中央厨房产品以及新的超高压减菌技术试运行已初见成效，具备充分的产品研发能力和产业化条件。在确保加工食品营养、风味、质构的保持；过程减菌化；杀菌低温化；主辅料处理差别化；真空、高压、常温、低温等多种技术与多种食品形态组合方面，具有较成熟的技术基础。先后承担完成过科技部、农业部科技及农业产业化项目等十余项。主要有：2005年农业部国家农业综合开发多种经营项目--《安全优质农产品深加工》；2008年科技部国家科技支撑项目之子课题《中央厨房系统技术集成和营养配餐研究与产业化示范》；2014年科技部国家科技支撑项目之子课题《城市营养配餐调理食品研发及产业化》等。市农科院与农业产业化国家重点龙头企业上海新成食品有限公司建立了紧密的产研合作关系，“优糖稻”成果以独占许可方式成功转让给上海新成食品有限公司。上海市农业科学院、上海祝桥农业投资发展有限公司、上海新成食品有限公司共同签署了科企合作“优糖稻”种源种植基地合作协议，在浦东新区祝桥镇建立了1000亩“优糖稻”种源基地，计划5年内将种植规模扩大到10万亩，满足市场供应。

上海新成食品有限公司主持，联合上海农业科学院和上海应用技术大学利用各自优势共同开发出了，适合糖尿病、减肥人群食用的优糖稻系列产品。