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一种无添加剂全籽粒绿豆营养主食及其生产方法

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：农副食品加工业;食品制造业

技术领域：粮食储藏;粮食加工;粮食烘干

成果阶段：中试阶段

成果完成方属性：高校牵头，企业参与

吉林农业大学

吉林长春市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明涉及一种无添加剂全籽粒绿豆营养主食及其生产方法，属于食品加工技术。以绿豆籽粒为原料，经软化、改良、调配、高温高压熟制、成型、后熟等处理制备绿豆营养主食面条，产品保留绿豆中蛋白质、碳水化合物、氨基酸、膳食纤维、维生素多种营养素以及类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素等全部营养素，具有良好的感官品质，无需再加工处理，食用方便、快捷。本发明拓宽了绿豆的应用范围，赋予其主食功能。