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水稻加工副产物生产蛋白粉的研究

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：农副食品加工业

技术领域：粮食加工

成果阶段：研发阶段

成果完成方属性：企业独立完成

沈阳市现代农业研发服务中心（沈阳市农业科学院）

辽宁沈阳市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

“水稻加工副产物生产蛋白粉的研究 ”主要是研究以水稻加工产生的副产物为原料，通过碱酶结合的方法提取蛋白，然后通过喷雾干燥工艺生产蛋白粉产品。项目采用的原料是水稻加工过程中产生的碎米、米糠及米渣，其蛋白含量约是纯大米的2-3倍，在减少了蛋白质资源浪费的同时又能提高大米蛋白的提取率，提高了水稻加工副产物的附加值。提取方法采用碱法和酶法相结合的方法，即先采用碱液提取，之后采用中性蛋白酶对残渣进行二次提取，提高了大米蛋白的提取率，与单一酶法提取相比降低了生产成本。酶法提取米渣蛋白之前，先对米渣进行杂质去除处理，提高了产品中蛋白质的含量和纯度，生产出蛋白质含量达到86%以上的蛋白粉产品，该项研究成果已被专家评定为国内同类研究的先进水平。