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豆制品拉丝蛋白

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：农副食品加工业

技术领域：粮食加工

成果阶段：小试阶段

成果完成方属性：企业独立完成

鸡西珈旺豆制品加工有限公司

黑龙江鸡西市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

豆制品拉丝蛋白利用大豆蛋白的组织化特性，协同改善了拉丝蛋白的纤维结构和耐加工工性，通过设备的改进提高了拉丝蛋白的强度，改变产品形态；通过后加工技术的改进，使终端产品保持了拉丝蛋白良好的结构特性；大豆拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没差别，但大豆拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5.蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。我公司聘请专业技术人员提供技术咨询和服务相关各项知识及相关资料和技术配方，使用权归我公司所有，通过我公司申请取得的专利或者其它知识产权，归我公司所有。