五常稻米加工开发利用

技术详细介绍

项目的创新性体现在产品创新和工艺创新两个方面：产品创新包括在五常稻米加工全产业链精细化质量管理，研发营养健康全谷物糙米主食产品及开展稻米资源深度开发利用这两方面。工艺创新主要体现在研究采用内源酶萌发、外源酶水解等生物技术方法处理糙米，制备具有方便、速食、货架期长、口感好、香味足、生理活性成分损失、保持糙米良好外观的营养、美味的糙米产品。为下一步开发速煮糙米装备提供理论支持和工艺保障。

“全谷物糙米健康食品创制技术”项目是国家粮食和物资储备局科学研究院于2017年和2019年分别在我公司成果转化落地的高科技项目。按照项目要求针对五常大米具有独特的风味香醇、口感软糯、营养品质优良优势，但存在出米率低（51%左右），副产物利用率低（多用于饲料），价格高昂（白米价格是其他东北大米的数倍甚至数十倍）等问题，开展五常大米健康技术提升工程。一是开展五常稻米加工全产业链精细化质量管理。二是研发营养健康全谷物糙米主食产品，开展稻米资源深度开发利用。

现公司已取得金禾米业5U精细化品质管理手册，登记号为：国作登字-2019-A-00910065。本项目所涉及的相关技术均在国内全谷物加工方向属于领先地位，专利由国家粮食局科学研究院授权金禾公司无偿使用。