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蒸制-热风/微波干燥脱毒处理

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：农副食品加工业

技术领域：粮食加工

成果阶段：已有样品

成果完成方属性：企业独立完成

湖北金银丰食品有限公司

湖北随州市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

白果粉经过蒸制-热风干燥和蒸制-微波干燥处理，总银杏酸含量分别下降了51.45%和39.32%，提高了白果粉的食用安全性；以含亚硫酸氢钠的去离子水为提取剂，微波辅助提取制得的银杏叶提取物中总黄酮和银杏酸含量分别为30.6%和3.1mg/kg，高于《中国药典》标准，且得率为3.2%，相对于直接浸提法，不仅显著减少了提取时间，而且得率增加了24.0%；对白果挂面和银杏黄酮挂面的食用品质和功能特性进行评价，明确了其具有延缓淀粉消化和抗氧化的作用，且保持挂面的食用品质。在该成果“白果挂面和银杏黄酮挂面食用品质和功能特性”经湖北省科技厅组织专家评审评价，达国内领先水平。