低GI杂粮主食制造关键技术

技术详细介绍

1、以富含膳食纤维、抗性淀粉的杂粮（青稞、苦荞、杂豆、燕麦等）为原料，采用线性规划方程模型、高血糖大鼠动物模型和Ⅱ型糖尿病患者临床实验等方法，实现科学复配，开发出血糖生成指数较低（GI≤55）的杂粮速食粥、杂粮重组米和杂粮面。

2、通过压热、超微粉碎等与生物酶法联用，对杂粮原料的质构及生物大分子进行物理和生物改性与修饰，改善杂粮的营养和加工特性。

3、通过微细化粉碎、挤压成型等杂粮重组米关键加工技术，促进淀粉质和脂类物质及膳食纤维发生构效重组，使其形成淀粉脂、纤维脂等复合物，生产高品质、低GI杂粮重组米。

对五谷杂粮营养和保健功能科学组配的基础上，通过生物酶解与修饰、微细化粉碎、挤压重组等技术，开发营养均衡、益于人类健康的低GI杂粮主食。实现年产2万吨低GI杂粮速食粥示范生产线1条，新增销售收入3000万。申请2项相关发明专利，专利权人为同福集团股份有限公司单独所有。