成果类型：专利技术成果
专利号/登记号： ZL 201210494766.0
应用行业：农业
技术领域：蛋白质工程
成果阶段：可以量产
成果完成方属性：高校独立完成
南京财经大学
江苏南京市
硒作为一种抗氧化剂，通过结合到硒蛋白上发挥其生物效应，对许多组织氧化还原反应的调节。而大米含硒蛋白是一种安全、营养、生物利用率高的有机硒载体，有机硒比如硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸和甲基硒代半胱氨酸等占总硒比重高达85%以上，开发大米含硒蛋白作为食品功能性原料，无疑具有重要价值和广泛应用前景。
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