低糖（低GI）大米的产业化及标准化

技术详细介绍

大米是我国人民餐桌上的主食，大米的主要成分为蛋白质和淀粉，而淀粉在餐后会引起血糖升高。血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是反映食物对血糖影响的生理学指标，表示富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响，与糖尿病等慢性疾病有关。低GI值食品在体内消化吸收缓慢，在胃肠蠕动吸收过程中释放能量缓慢，令食用者产生长时间的饱腹感，这对于控制肥胖、保持健康体重有益。目前市场上的“低糖”或“无糖”大米大多是通过添加膳食纤维、抗性淀粉和环状糊精等，通过挤压造粒的方式制备而成，即所谓的“重组米”。本产品采用现代食品工程技术和工艺，不破坏稻粒，保留稻米的完整性，在现有的稻米生产线上增加若干设备（工序）即可，投入成本较小。采用本工艺生产的大米适合糖尿病人、减肥和调节胃肠功能等人群食用。