多谷物同熟化食品

技术详细介绍

近年来，随着人们生活水平的提高和粮食加工技术的进步，人们的主食逐渐精细化，对一些粗粮、杂粮却非常排斥。从营养学角度来讲，精米、精面等由于加工程度深，造成了一些营养物质的流失，长期食用会造成营养失衡。造成人们对杂粮产品排斥态度的主要原因是杂粮的口感不好以及烹饪难度大，难以适应现代人快速的生活节奏和对品质的追求。这主要是因为杂粮密度和硬度较高，与大米同时食用需提前浸泡和蒸煮，这给消费者带来了很大不便。

针对这一市场需求，北京古船米业有限公司特推出同熟化产品“多谷福米”，此产品采用预熟化工艺，改变杂粮杂豆本身致密、坚硬的结构，具有食用方便、口感好、营养均衡的特点。

1.食用方便

产品采用浸泡和微波预处理的方法对杂粮进行预熟化，经过处理的杂粮，其内部的淀粉结构改变，晶型淀粉含量减少，整体密度和硬度降低，更加容易吸水，蒸煮更加容易，能够与大米同熟，同时处理过程没有任何化学添加，更安全。

2.口感好

经过处理的杂粮密度硬度有所降低，在食用时口感较不处理的杂粮更加细腻，其食用品质与大米更接近。

3.营养均衡

本产品采用氨基酸评分差值法计算理论混合比例的同时，充分考虑了食味的因素，力求营养和口感、食味达到平衡，改变了消费者对杂粮“不好吃”、“口感粗糙”的印象，使消费者更容易接受。

产品在精选大米和杂粮为原料，对全程进行质量控制，确保品质达标。经过检验，产品各项均达到设计指标，做到了方便、快捷。

参展情况

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产品及展板

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