高效多功能面食生产线

技术详细介绍

高效多功能面食生产线实现了一机多能，可生产馒头、花卷、包子等产品。在模块式结构上，根据不同的产品特色在主机上自由组合各种功能模组，快速更换；电控程序内预置多种产品工艺参数，一键切换，程序则根据预置的参数自动调节和面时间、加水量、面片厚度，胚料成型大小，抓取摆放间距，纵横排列个数等自动完成。在电控架构方面，采用电脑组态，PLC编程，HMI编程，预置产品参数，预留客户自定义参数，自动记录各环节工作状态，实时工作参数曲线图，历史数据曲线图，方便于生产管理与产品研发，实现产品质量的可追溯性；具有与服务器联网进行数据存储，WEB端，手机APP端远程监控，远程工艺参数调节等功能。 成果技术内容和对行业的意义：生产线的技术成果，开创了我国食品机械研制利用现代高新技术手段与传统工艺、谷物化学等基础研究相结合的先例，改变了我国主食品生产机械缺乏的现状，同时也将对其他面制品生产机械的研制产生积极的借鉴作用。并且，实现生产线远程操作维护保养，数据采集和控制以及生产车间的智能化控制、产品生产全过程的品质和安全可追溯性，节省成本、提高生产效率，对提升我国主食产业整体技术水平，提高主食品安全保障能力意义重大。 成果技术指标及先进性：高效多功能面食生产线可生产方馒头、圆馒头、花卷、夹馅馒头、包子等10多种面食产品。生产线的车间应用调试时间由目前行业普遍的7-10天降低至2-3天，工艺放大后成品合格率达到95%以上。馒头生产能力达到10万个/天，馒头成品率≥98%，实现了醒发和蒸制两个单元的自动化控制，节能率达到53%。所生产的馒头在结构、风味、口感和外观等方面超过了市场上同类的手工和普通的机加工馒头，而且保持了质量的稳定性，实现了标准化、规模化生产。生产线技术工艺先进、操作简便、运行安全可靠，节能效果显著。

转化情况

支持额度：面议

承接单位：