粮油食品全链条质量安全管理与溯源系统的研发与应用

技术详细介绍

本成果主要涉及食品科学、信息科学、企业管理等领域。项目围绕粮油食品质量安全管理信息化、智能化等问题，提出“构建粮油食品安全大数据库、开发质量安全预报预警和溯源技术，建立智能决策管控云平台”的研究思路，设计基于生产全产业链全程管控的粮油食品质量安全管理与溯源系统。

成果技术内容和对行业的意义：（1）研发基于区块链的粮油食品全链条数据存储与智能管理技术。对粮油食品产业链的关键点建立专家知识库（食品质量安全法律法规、关键危害点分析与控制、良好操作规范、企业管理制度、食品安全管理体系以及食品质检报告），建立信息平台（区块链、数据处理、数据采集），并进行智能过程管理（风险评估与预警、超限超标报警、追踪与溯源）实现粮油食品生产信息化与智能管控。（2）开发“粮油食品质量安全管理与溯源系统”云平台软件，实现粮油食品的精准溯源。通过区块链融合食品全产业链环节数据，基于物联网、“一物一码”和云计算，实现产业链全程实时监管与追溯；通过大数据及人工智能技术实现风险评估、隐患预警，面向政府、企业、消费者实现开放共享和食品安全的社会共治；建立平台公信力，提升消费者信任度，辅助企业进行质量和营销管理。