胡麻油节能精炼生产新工艺的研究

技术详细介绍

成果来源：属山西省科技攻关计划项目（编号为20090321100）。项目简介：《胡麻油节能精炼生产新工艺的研究》项目，于2016年12月5日，通过由山西省科学技术厅组织的项目验收。承担单位：山西省粮油科学研究所；山西大学生命科学与技术学院。本工艺可获得维生素E、α-亚麻酸等营养成分保持率高的优质胡麻油，香味浓郁、澄清透明、色泽鲜亮、营养保健价值高，可以成为一种既有胡麻油原有香味，又有较高营养保健价值的高品质食用油。 成果技术内容和对行业的意义：胡麻油精炼工艺过程首次采用70℃以下的低温，并结合真空充氮操作，避免了过度加热和高氧环境对胡麻油中维生素E、α-亚麻酸等营养成分及天然风味的破坏，质量指标大大提高。项目采用新型复合脱色剂，优化了工艺，省略了脱臭工序，减少了有害金属离子，降低了对营养成分和原有香味的破坏。项目新工艺降低了能源消耗，产品质量达到国家标准压榨亚麻籽二级质量标准要求。从社会效益看，本项目采用的低温与充氮精炼新工艺新技术，开发出营养价值高、风味独特、感官指标好的优质胡麻油，改变了我国胡麻油加工水平低、产品质量差的状况。新工艺与常规工艺相比，可以节能降耗33.79%，这种新工艺也可以应用于其它压榨油脂的精制加工企业，对降低这类企业的能源消耗，减少废气排放均有积极的促进作用；而且可以减低精练油的生产成本，提高企业的经济效益。 成果技术指标及先进性：胡麻油节能精炼生产新工艺,采用低温精炼并结合真空充氮新工艺，与传统工艺相比提高了α-亚麻酸含量（≥50%）达到55.72%、不饱和脂肪酸保存率(≥95%)达到99.67%、总维生素E含量(≥55mg/100g)达到57.2%。本项目中新工艺与传统精炼工艺相比较，不但简化了工艺流程，还大大节省了能源的消耗，小试节省能源达到了33.79%。

转化情况

支持额度：面议

承接单位：