中长链脂肪酸结构酯制备技术

技术详细介绍

中长链脂肪酸结构脂制备技术的研究，源于我院自主选题计划课题“非水相酶催化合成结构脂质、结构脂质连续化制备技术和结构脂质抗氧化稳定性及储藏品质评定研究”，以及2011年农转资金项目“酶改性菜籽油制备结构脂质中试”资金的支持。中长链脂肪酸结构脂是以菜籽油为改性底物，酶催化制备具传统食用油优势又不造成脂肪在体内蓄积的快速供能油脂。其与普通油脂相比，既能补充人体所需的必需脂肪酸，又能在一定程度上提高人体免疫力，更重要的是可以快速在体内代谢，不堆积脂肪，起到减肥的功效，目前已得到许多国家和地区的认可和青睐，商品化和医疗应用深具潜力，前景广阔，属于应用度较高的改性油脂。中长链脂肪酸结构脂制备技术具有工艺操作简单、安全环保、高效、低成本的优点。

成果技术内容和对行业的意义：项目采用酶催化改性菜籽油制备sn-2位富含油酸，sn-1,3位富含中碳链脂肪酸的结构脂质技术中试。应用酶定位催化修饰、固定床反应器参数控制、酶稳定化利用技术及分子蒸馏产物分离技术，建立酶催化酸解制备目标脂肪酸结合于甘油骨架特定位置的结构脂质中试生产技术，优化工艺设计与参数，提高酶特异性及有效使用周期，进行产品性能评估，降低生产成本和技术推广等。完成结构脂质的酶催化制备及分离纯化中试生产线，酶催化过程不使用任何有机溶剂，结构脂质产品中碳链脂肪酸的摩尔含量≥35%，其中sn-1,3位中碳链脂肪酸比例超过90%。酶催化制备sn-1,3位富含中碳链脂肪酸结构脂质的工艺技术可以达到规模化生产程度，并可在菜籽主产区、油厂等推广应用。目前，由高脂膳食引起的慢性疾病高发现象，已成为影响我国居民健康和生活质量、危害国家公共卫生安全的重大社会问题。项目技术开发的产品，填补了我国同类产品采用酶催化制备的技术空白，可在一定程度上提高我国油脂加工业精深加工增值能力和国际竞争力，丰富我国健康油脂市场，实现以现代工业、生物技术促进传统粮油加工业科技进步、提升产品附加值和加工效益的作用。

成果技术指标及先进性：酶法制备MLCT相较化学法具有产物特异性高、安全性好、反应条件温和、副产物少，对环境友好等优点。中长链脂肪酸结构脂产品中中碳链脂肪酸面积百分含量为20.9%（摩尔百分含量38.7%），卫生学指标符合食用植物油卫生标准（GB/T2716-2018）各项指标要求， Sn-1,3中碳链脂肪酸含量为95.8%。