水酶法制油技术

技术详细介绍

国家“十二五”863计划现代农业技术领域的第三批项目“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”，我院承担了其中课题4 “油料生物解离关键技术研究”（课题编号2013AA102104），我院经费为155万元。项目以食品新酶创制为核心、生物加工为主体、创新应用为主导，主要围绕油料生物解离关键技术研究，通过突破食品酶分子定向作用、 酶分子高效催化与转化技术等， 创制能够破坏细胞壁或解离脂肪、蛋白质与其他活性物质的酶法提油用新酶，创新性地用于碳水化合物、 油脂、蛋白质的生物加工，以温和的生物加工工艺替代传统的化学工艺实现食品的安全、高效和清洁生产，显著降低原料资源与能源的消耗。

成果技术内容和对行业的意义：课题针对我国现行油脂加工业采用溶剂浸出提油过程中易燃易爆、环境污染等问题，通过以水为介质，借助生物酶制剂分离出油脂，同时获得高品质的脂蛋白、脂多糖等活性物质。围绕食用植物油清洁制造前沿技术，以我国主要特种油料，特别是油茶籽为研究对象，开展具有自主知识产权的油料预处理技术与装备、生物破壁与脂蛋白/脂多糖酶降解、多相分离技术、破乳技术等研究，突破油料生物解离同时制备油脂与蛋白质、多糖等的关键技术；研究油脂配套精炼技术，下游产物高效低耗低破坏分离转化技术，形成油料生物解离关键技术体系和油脂绿色加工战略性新兴产业。油茶籽是我国特有油料资源。油茶树不占耕地，整个生长过程无需化肥、农药等辅助手段。油茶果生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、四季之雨露，尽吸天然养份、日月精华，营养价值很高，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油。实现油茶籽水酶法制油技术产业化，整个工艺反应在常压下进行，反应条件温和、环境友好。提取油脂的同时，可获得高品质蛋白质饲料添加剂。在中国人多地少的情况下，这项制油新技术新工艺如果能够得到全面推广应用，将具有十分重要的战略意义和现实意义。