玉兰酥

技术详细介绍

“玉兰酥”是安徽省蚌埠市怀远县五岔镇新河、普渡、龚王等十多个村加工生产的传统食品，也是深受老百姓喜爱的一种美食，距今已有600多年历史。“玉兰酥”以怀远县境内淮河两岸的优质香糯米为原料，经过浸泡、粉碎、蒸馏、搅拌、揉擀、切晒后，再经温油浸润、沸油爆炸等十多道工序，配以白糖等精制而成。具有泡、脆、酥、甜、香和营养丰富、老少皆宜等特点，是宫廷御食糕点和招待贵客、馈送亲友的上乘食品，也是地方著名特产。

成果技术内容和对行业的意义：委托具有食品园区规划设计机构进行高标准规划，把怀远县从事玉兰酥生产的300-400加工作坊统一集中先行进入“玉兰酥”产业集中生产基地。便于污水处理；便于利用广大电厂的热能；便于借助上谷农产品批发市场的销售优势；统一原粮供应。“玉兰酥”产业集中区的建立，因为我们提供一套完整的设施设备，提供现代化的标准的技术支持，解决了产供销的问题，会取代以户为单位的作坊式的生产方式，解决了传统生产模式所带来的大气污染、水资源污染、土壤污染等环保问题，在这方面所起到的经济价值是无法用金钱所衡量的。 在市场对“玉兰酥”产品需求的增加与“玉兰酥”产业供应急剧减少的情况下，产业集中区的建立势必会迎来“玉兰酥”产业的一个高速发展期，有效的解决本地糯米的销售问题，同时也解决产业发展所需的原料问题，一举两得。

成果技术指标及先进性：据不完全统计现有200多户从事“玉兰酥”果坯加工作坊，每户年产量30万斤计算，“玉兰酥”果坯和成品价格按10元/斤计算，年产值6亿左右，产品远销山西、陕西、甘肃、内蒙、山东、河南、江西等地。带动周边万亩优质糯稻基地生产，带动300人入厂就业，带动农民增收500万元。