燕庄东方芝味冷榨芝麻烹饪油

技术详细介绍

“燕庄东方芝味冷榨芝麻烹饪油”成果技术来源于合肥燕庄食用油有限责任公司自有发明专利——芝麻油低温冷榨方法。本产品最大限度保留了芝麻素、芝麻林素等功效物质，且多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质远低于国家限量标准，满足了消费者对烹饪油更安全、更营养、更健康的食用需求。

成果技术内容和对行业的意义：本产品采用具有自主知识产权的适用于芝麻油制造的、独特的冷榨工艺。芝麻在榨油之前不经高温培炒，将芝麻输送到特制调质锅中进行低温调质，将芝麻调节到适宜的温度和水分，既不破坏芝麻中的有益成分，又满足榨油条件；采用特制冷榨机，芝麻入榨温度控制在50℃以内，且榨油机内部配备降温装置，榨出的芝麻油风味清香、口感极佳，适宜多种烹饪方式。燕庄东方芝味冷榨芝麻烹饪油可以满足消费者更安全、更营养、更健康的使用需求，让消费者用上更适宜于国人的烹饪油，实现让百姓由吃得饱向吃得好转变。

成果技术指标及先进性：本产品生产过程中的创新冷榨工艺总体技术水平国内领先：1、调质：芝麻在榨油前不经高温焙炒，输送到特制调质锅中低温调质，调节到适宜的温度和水分，既保留芝麻中营养成分，又不产生有害物质；2、压榨：采用特制冷榨机，芝麻入榨温度控制在50℃以内，且榨油机内部配备降温装置，榨出的芝麻油风味清香、口感极佳，适宜多种烹饪方式；3、过滤：榨出的芝麻油温度较低，油中含有部分油渣，在不升高油温的情况下，快速分离油渣，避免产品风味及指标劣化。技术指标：气味、滋味：具有冷榨芝麻烹饪油固有的气味、滋味，无异味；色泽(罗维朋比色槽25.4mm ) ≤黄35 红5.0；透明度（20℃，24h）：澄清、透明；水分及挥发物/% ≤0.10；不溶性杂质/%≤0.08；酸值（KOH）/(mg/g)≤3.0；过氧化值/(mmol/kg)≤5.0；溶剂残留量/(mg/kg)：不得检出；总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1；铅（Pb）/（mg/kg）≤0.08；黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤3.0；苯并（a）芘/（μg/kg）≤1.0；其他真菌毒素限量、污染物限量符合GB2761、GB2762国家有关公告、规定要求。