豆黄金天然腐竹

技术详细介绍

豆黄金食品有限公司是一家专业从事非转基因大豆种植、研发、生产、销售及旅游服务于一体的创新型企业，为省级农业产业化龙头企业，国内最具规模的腐竹加工生产基地，在发展过程中，大胆突破，打破传统豆制品行业的工艺技术，成为国内第一家只做零添加的鲜腐竹的企业，第一家被认证为绿色食品的腐竹品牌。目前国内生产加工天然腐竹技术还没有成熟的工艺技术指标和国家标准。在此背景下，公司引进中国工程院盖钧镒院士成立院士工作站，联合南京农业大学、临沂大学组建研发团队，研究突破了0添加鲜腐竹工艺技术瓶颈。豆黄金天然腐竹加工技术成为同行业加工技术和配套设备升级的引领者。

成果技术内容和对行业的意义：消费者的健康，是豆黄金企业的第一追求。豆黄金天然腐竹，从原料的种植、收购到产品的生产、检测、销售，十大保证措施保障豆黄金天然腐竹的优秀品质与安全。采用公司自主培育的非转基因大豆为原材料，经第三方检测，该大豆品种比传统大豆的蛋白质含量高，且含有人体必需的硒元素；采用久负盛名的蒙山优质山泉水加工，只使用头道原浆，保证最高品质；采用日本先进生产工艺，国际一流的食品级不锈钢生产设备，实现生产的自动化、无菌化和数字化；引进八冲八洗无菌化管控体系，将工艺和安全做到极致；生产过程零添加、绝无任何添加剂，出口级产品保证、中国绿色食品认证；130℃高温微压煮浆，有效祛除豆浆中的嘌呤，给痛风患者带来福音；引进德国超微粉碎技术，小分子蛋白更利于人体吸收；公司郑重承诺：如检测出豆黄金天然腐竹中添加任何有害物质，奖励10万元！豆黄金天然腐竹，颠覆了传统豆制品行业的加工工艺，真正实现零添加绿色健康饮食，顺应时代食品安全趋势，成为腐竹行业领导者。

成果技术指标及先进性：豆黄金天然腐竹加工工艺技术集成拥有自主知识产权，以公司培育的非转基因大豆高蛋白富硒大豆为原材料，所采用的技术属首次在腐竹生产中的应用，达到国内先进水平，拥有自主知识产权，并进行相关知识产权保护，申请发明专利2件，已获得实用新型专利14件，我们采用检测方法：感官性状用视觉、味觉、触觉鉴别法鉴别。水分按GB/T5009.3的方法测定，蛋白质按GB/T5009.5的方法测定，卫生指标送检第三方机构进行检查。用该工艺生产的腐竹与传统干腐竹相比，具有新鲜、食用方便、口感好、营养不流失等特点，生产过程可节约热能3/4，解决了传统腐竹加工过程所存在的问题。