大米硒肽功能性配料

技术详细介绍

1.富硒农产品的生物强化及其加工技术应用，2017年度教育部科技进步二等奖。2.大米硒代多肽的可控酶解制备及其免疫活性研究（31101247），国家自然科学基金。3.富硒大米SeMet-多肽的免疫活性机理研究(13KJA550001)，江苏省高校自然科学研究重大项目。

主要技术内容、作用、对行业的意义：利用富硒大米加工副产物碎米，通过研磨、过筛、脱脂，制成脱脂富硒米粉，用氢氧化钠溶液碱提离心后，收集上清液，用稀盐酸溶液酸沉，离心后取沉淀水洗后冻干。所得大米蛋白用胰蛋白酶酶解后分离纯化，收集组分冻干，获得即得硒含量为3 ~ 4mg/kg的大米酶解肽。富硒米肽具有缓解铅毒性的活性，可起到排除铅毒性，促进人体健康的作用。在细胞实验中，在80~100mg/L的富硒米肽终浓度范围内，能缓解铅对小鼠巨噬细胞RAW264.7的毒性作用，一定程度上保护细胞免受铅毒性的伤害。此方法制备的大米硒多肽，营养成分天然，富含微量元素硒，适合用于提高机体免疫功能以及对抗铅中毒的食品辅料、营养强化剂或保健食品。

成果技术指标及先进性：此方法能有效地将大米硒蛋白酶解成大米硒肽，通过柱层析、蒸发浓缩、冷冻干燥等工艺参数优化，获得的大米硒肽产品具有色泽均匀、白度高、硒含量高、粘性低等优良特性，应用于功能食品配料，进一步提高了富硒农产品附加值。突破原有的稻米生产理念，强化稻米保健功能，延伸产业链，获取最大化经济价值，促进经济增长，提高我国粮食产业综合竞争力。