食品中霉菌菌落总数快速检测仪

技术详细介绍

本成果是国家863科技计划课题“粮食产后生物性危害物检验监测技术”（课题编号：2012AA101609））有关内容。针对粮油及其制品等食品中霉菌计数检验工作量大，现有检测方法时间长、效率低的问题，利用霉菌特有的酶，开发了荧光底物，建立了粮食及其制品霉菌计数荧光检测方法，开发了粮食霉菌菌落总数快速检测仪，其操作简便、快速，与传统的平板标准检测方法相比，检测结果没有显著性差异，检测时间从3-5天缩短到1天。霉菌是粮食发霉变质的主要因素，也是储藏安全的重要指标，对粮食及其制品卫生具有重要影响。快速测定粮食中霉菌菌落总数可以预判储藏安全，提前预防粮食发霉变质，确保粮食及其制品符合卫生安全要求。

成果技术指标及先进性：该成果应用霉菌自身的生长代谢特点，通过添加底物生产荧光物质，使霉菌检测时间缩短，且检测的是活菌，验证结果与国标方法没有显著性差异。