储粮霉菌危害防治技术

技术详细介绍

储粮霉变发热以早检测、早预防、早治理为方针，将霉菌危害控制在萌芽状态，尽可能降低粮食损失。国家粮食局科学研究院经过十多年的储粮微生物的基础研究，在储粮霉菌早期检测和预警技术的基础上，结合多年粮库实际霉变防治经验，针对粮食收储环节，逐渐总结形成了一整套储粮霉变发热防治技术。该项技术主要用于储粮过程中霉变早期预防，以及针对已经出现的霉变发热情况采取的应对治理措施。对于保证储粮质量安全减少粮食损失具有十分重要的作用。

成果技术内容和对行业的意义：技术内容：储粮霉变防治可分为早期预防和综合治理两个层面。（一）储粮霉变预防措施：早期预防以防霉变发生为目的。根据霉变发生的条件，从污染源头和生长条件等因素，采取预防性措施，以及特殊情况下采取应急处理措施。具体方法如下：1. 源头防霉。主要针对粮食入仓前，从粮食收获、入仓前清理除杂、空仓清消三个方面，尽可能消除或降低霉菌污染源，降低储存期间的霉菌感染几率。（1）收获期间，加强农业设施优化力度。粮粒有天然种皮保护，能有效阻断微生物入侵。应尽可能使用低破碎率的收割机，降低收割和脱粒过程中造成的破碎率，减少微生物侵染的通道。（2）入仓前清理除杂，提高入粮质量。新收获粮食中带有大量尘土及秸秆类的杂质，这些杂质携带大量的微生物污染源，且在储粮中，易于吸湿导致局部水分升高，为微生物的滋生提供有利条件。粮食入仓前经过1-2次除杂处理，杂质率最高不超过1%，若杂质率控制在0.5%以下，霉变发热的几率大幅降低。（3）空仓消杀，改善储粮环境。在入粮7天前，对准备入粮的仓房及场地卫生进行彻底清扫，达到无蜘蛛网、无灰尘、无杂物、无虫尸、无四害、无卫生死角的要求，必要时采取措施，喷洒防护药剂，对空仓、器材和铺粮物料进行消毒密闭，彻底消灭藏匿的害虫，墙体霉渍应彻底清理并重新粉刷，尽可能减少仓房中微生物污染源，以降低霉变几率。2. 干燥防霉。粮食水分是储粮霉菌生长的决定性因素。当粮食水分低于储粮霉菌生长最低水分时，霉菌无法生长繁殖，即可达到防霉的目的，制定粮食安全储存水分的目的在于此。不同粮种安全储存水分不同，而对应的粮食水分活度（储粮微生物生长所需最低水分要求）是一致的，转化为可检测、可监控的粮堆湿度，即当湿度低于65%时绝对安全，湿度处于65%-70%之间时相对安全，湿度大于70%以上时存在霉变风险。因此，粮食储藏期间应做到，严格控制粮食水分在安全水分以下， 做好仓房防湿防潮，控制温差，防止粮堆结露。 3. 低温防霉。储藏温度是储粮霉菌生长的重要影响因素。低温可抑制或减缓霉菌生长。可通过监控粮堆温度和湿度防止霉菌生长。储粮期间可采取自然低温或机械制冷，根据粮食水分进行低温储粮或准低温储粮。4、化学防霉。对于收获后偏高水分粮食，无法及时烘干晾晒降水，可采取化学防霉方法进行应急处理。化学防霉主要使用防霉剂，以挥发性酸为主。霉菌生物特性在防霉剂作用下发生变化而受损，从而抑制霉菌生长繁殖。通常防霉剂使用量在0.1-1%，防霉时效在1-3个月，具体添加量依据粮食水分和防霉时间而定。（二）储粮霉变治理措施：储粮过程中，早期预警、预防措施不到位，可能导致粮堆局部或整体霉变发热。首先，应对粮堆中热源进行了分析,探明粮堆发热的根源,判断霉变发生的部位和程度，进而科学地对储粮霉变发热采取合理的治理措施。具体处理措施如下：1、粮堆表层霉变处理措施。粮堆表层受仓内积温影响，表层易温度升高，表层与粮心温差易引起水分迁移，导致水分表层升高，加之温度升高，极易出现表层霉变想象。若条件允许，可采用空调控温，不仅可降低温差减少水分迁移，也可抑制霉菌生长；无控温条件的，需及时定期翻到粮面，以达到降温降水目的。2、粮堆内局部霉变处理措施。粮堆内部因局部水分偏高或杂质聚集等因素，可导致局部霉变。一旦出现很难处理。问题不严重时，可采取局部单管风机通风先降温再降水，若水分无法降低，可采用局部挖掘将高水分粮移出，最终达到降水的目的。3、整仓性问题。粮仓若整仓性出问题，主要是粮食水分偏高导致。外界环境条件适宜的情况下，可采取机械通风降水降温，不具备通风条件时，可谷冷空调控温处理。若整仓发热严重，需采取整仓熏蒸处理，可短期降温，但仍需降低水分才能确保不再发热。对行业的意义：粮食质量安全是关系到国计民生的大事。本项储粮霉变防治技术，从粮食收获、入仓到储藏环节，分别从早期预防和综合治理两个层面采取措施，应对储粮霉变问题，对储粮质量安全具有十分重要的意义。

成果技术指标及先进性：本项技术为成套预防治理技术，针对粮食收储环节，结合多年储粮微生物基础研究和粮库实际霉变防治经验，逐渐总结形成的一整套储粮霉变发热防治技术。成套技术中各项措施都是经过实践验证的。