鲜湿面自动化生产线加工技术与成套设备

技术详细介绍

一、聚焦于“鲜湿面自动规模化生产及成套设备”，包括生产工艺研究与设备研发两大部分。结合鲜湿面生产特性和风味需求，从实际需求和现存问题中凝练科学问题，采取理论研究与实验验证相结合、技术基础研究与原理性验证相结合的方式，将高校的理论研究能力和企业的工程技术优势结合，进行优势资源整合，开展鲜湿面关键生产工艺技术的研究，为其产业化发展提供理论基础与技术支撑。

二、成果主要有三大方面技术内容：鲜湿面成型制作工艺技术与设备、蒸煮工艺技术与设备、喷油及后处理技术与设备。

本技术成果以鲜湿面规模化自动生产中涉及的成型、蒸煮、喷油和松散分离等关键工艺技术为研究对象，完成相应的设备设计和方案的布局构建，为国内制面行业特种专用装备研制及鲜湿面产业化发展奠定基础。

三、鲜湿面规模化生产是面食加工业的一个极具前景的发展方向。鲜湿面产业化的发展将为我国传统面条加工业带来新的利润增长点，也将解决我国传统面条人工加工出现一系列问题：工作繁重辛苦、效率低、成本高；不利于鲜湿面连续化生产。本技术成果为鲜湿面的产业化生产提供关键工艺技术支持，其研究的意义和价值主要有：

①符合食品安全和健康饮食的发展需求。

②推进国内传统食品工业化生产技术升级，促进制面行业现代化水平的提升。

③适应地方特色风味食品规模化、工业化和标准化发展趋势