特色营养挂面生产关键技术

技术详细介绍

一、以优质小麦粉为主料，辅以添加紫薯粉、银杏叶粉和小麦胚芽粉，采用多次碾压技术和中温快速干燥技术，制备特色营养挂面。

二、减少我国农产品资源的浪费，提高农业综合效益；对于提高小麦制粉的附加值，提高小麦制粉企业的生产效益；对于增强民族健康素质；对于实现粮食增值、农业增效、农民增收，促进我国农业经济健康持续发展。

三、选择湿面筋含量为34%的小麦粉，三种辅料的添加量分别为银杏叶粉用量1.5%，小麦胚芽粉用量5%，紫薯粉用量10%。轧片道数为6道时，效果最好，预干燥温度为30℃，湿度80%，风速1.2 m/s，时间35min，结果较好。中温快速干燥法适用于多排直行和单排回行烘干房使用，前者运行长度宜在40-50 m，后者回行长度宜在200 m左右，烘干时间大约4 h。