油茶籽加工增值关键技术创制及产业化应用

技术详细介绍

1、创建了油茶籽清理剥壳、破碎仁壳分离、调质和低温压榨制取油茶籽油新工艺和新技术：采用低温压榨法省去了传统制油工艺中的轧胚、蒸炒等工序，保持了油茶籽油天然特性及活性物质。

2、建立了油茶籽油风味的化学基础及制备浓香油茶籽油的关键技术：确认了油脂香味的来源及激发香味的机理，并基于此机理建立了两种制备浓香油茶籽油的关键技术。

3、形成了油茶籽油安全生产控制体系：建立了对油茶籽油中3,4-苯并(a)芘控制的HACCP体系；提出通过调整脱臭工艺顺序对油茶籽油中邻苯二甲酸酯（PAEs）进行防控的工艺。

4、开创了油茶籽蛋白和蛋白肽的关键制备工艺和技术：集成复合定向酶切、在线监测-可控水解程度、膜筛-色谱耦合分离、油茶籽蛋白肽制备及分离纯化等共性关键技术。

5、水相非酶法制取油茶籽油关键技术：直接以高水分油茶籽为原料，建立了水相非酶法制取油茶籽油新技术。

6、应用多项资源综合利用关键技术：采用高浓度含水甲醇萃取油茶籽脱脂粕制备高纯度茶皂素技术；以油茶籽油为原料制备复合亚油酸微胶囊化产品技术。