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一种高可溶蛋白的米糠膳食纤维的制备方法

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： 2016110598311

应用行业：农、林、牧、渔专业及辅助性活动;食品制造业

技术领域：粮食加工;蛋白质工程;淀粉工业

成果阶段：研发阶段

成果完成方属性：高校独立完成

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明公开了一种高可溶蛋白的米糠膳食纤维的制备方法，该方法为：以低温脱脂米糠粕为原料，清洗除杂后，采用静水压技术处理，灵芝酵素酶解、真空低温微波干燥、低温振动床超微粉碎，获得目标产物高可溶蛋白的米糠膳食纤维。本发明通过柠檬酸溶液清洗，去除杂质酸化处理后，采用静水压技术，减少米糠膳食纤维与蛋白的相互结合；采用复合灵芝酵素酶解，释放活性膳食纤维中的结合蛋白；同时，本发明采用低温振动床粉碎技术，提高蛋白溶出率。本发明具有操作简便、环境友好、低能耗、低成本、蛋白利用率高，适合工业化生产等特点，适用于米糠制备高可溶蛋白的米糠膳食纤维。