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一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干及其制备方法

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： 2015101242820

应用行业：农副食品加工业

技术领域：农副产品资源利用;休闲食品类

成果阶段：小试阶段

成果完成方属性：高校独立完成

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干，按照质量份包括以下组分：低筋面粉95‑105份；莲蓬膳食纤维3‑5份；黄油50‑70份；糖粉35‑45份；鸡蛋20‑30份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干的制备方法，具体为：制备莲蓬膳食纤维，称量，软化黄油，制备蛋液，制备曲奇面糊，烘烤，制备得到莲蓬膳食纤维曲奇饼干。按照本发明最终制得的莲蓬膳食纤维曲奇饼干为咖啡色、质构酥松、颜色均匀、花纹清晰、外形完整、甜度适中，在保持曲奇饼干良好口感及风味的基础上，赋予了莲蓬独特的风味及有益于健康的功能成分。