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黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： 2014101027478

应用行业：农副食品加工业

技术领域：粮食加工副产物综合利用

成果阶段：小试阶段

成果完成方属性：高校独立完成

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明公开了一种黄豆壳皮转化为膳食纤维的工艺方法，解决了现黄豆壳皮转化膳食纤维存在工艺温度过高，制得的产品颜色深、颗粒粗、不易漂白、有异味、口感差、纤维产量低的问题。技术方案包括将黄豆壳皮粗磨用2N食用HCl先进行酸法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到酸解脱水颗粒；然后将酸解脱水颗粒用2N食用KOH进行碱法水解，然后水洗至中性后离心脱水，得到碱解脱水颗粒；最后对碱解脱水颗粒进行热风干燥后磨细制得。本发明工艺简单、生成成本低、脱色效果好、无异味、口感好、降解效果好、易于破碎、纤维含量高。