成果类型：专利技术成果
专利号/登记号： 2013103273326
应用行业：渔业
技术领域：水产品
成果阶段：研发阶段
成果完成方属性：高校独立完成
武汉轻工大学
湖北武汉市
本发明公开了一种非油炸低钠盐休闲鱼食品制备方法，以淡水鱼类如鲢鱼、草鱼等的新鲜鱼肉为原料，经过原料处理、腌渍脱腥、干燥、调味浸渍、二次干燥、真空包装、杀菌冷却步骤，制得满足现代健康食品要求的鱼肉休闲食品。与传统方法相比，本产品采用非油炸工艺，用低钠盐制备，降低了产品油脂和钠含量，产品甜辣可口，符合现代食品安全健康的饮食消费理念和发展方向。
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