当前位置：首页 > 科技成果 > 详细页

一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： 2014101862015

应用行业：畜牧业

技术领域：畜禽产品

成果阶段：小试阶段

成果完成方属性：高校独立完成

武汉轻工大学

湖北武汉市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

本发明公开了一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用，其制备方法为：将香辛料倒入七成热的食用油中炒制5min左右，然后再加入用鸡骨熬好的鲜汤、低钠盐及其它辅料煮沸后用小火煨1h，最后包装，灭菌制成一种开袋即可使用的低盐鸭脖卤料汤。所制备的产品不仅方便实用，而且经卤制的产品具有很好的风味口感，并且食盐和钠含量明显降低，还提高了钾和钙离子的含量，使营养素更加丰富和均衡，还具有清热降火的功能，特别是适合于高血压及肾病等人群食用的营养健康型休闲肉制品。<pb pnum="1" />