成果类型：登记鉴定成果
专利号/登记号： 2018武科验10号
应用行业：畜牧业
技术领域：粮食加工;淀粉工业;食品改良类
成果阶段：中试阶段
成果完成方属性：高校独立完成
王琦
湖北武汉市
利用酶制剂、抗冻保护剂及功能性多糖，减少冷冻对面包面团结构的破坏及酵母的损伤，生产健康优质的速冻面包产品。
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