国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心

一、中国农业大学

作为教育部直属高校，中国农业大学是我国现代农业高等教育的起源地，其历史起自于1905年成立的京师大学堂农科大学。学校于1995年进入首批“211工程”建设行列，于2004年被确定为“985工程”重点建设的高水平研究型大学，2017年入选一流大学建设高校（A类），2021年学校及生物学、农业工程、食品科学与工程、作物学、农业资源与环境、植物保护、畜牧学、兽医学、草学等九个学科入选第二轮“双一流”建设高校及建设学科。中国农业大学现有专任教师2090人，其中教授（含研究员）795人、副教授（含副研究员）1050人。

二、中国农业大学食品科学与营养工程学院

中国农业大学食品科学与营养工程学院，共有151名教职工，其中中国工程院院士1人，教授53人，副教授62人。研究领域涉及畜水产品加工理论与技术，果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术，粮油食品加工理论与技术，现代农产品加工技术、装备和品质检测技术，天然生物活性成分的分离与应用技术，功能食品和新食品资源开发，现代农产品流通理论与产业发展战略；转基因食品的理论方法、检测技术和安全性研究；食品微生物学、发酵工程、食品活性成分的分离技术、生物反应器技术；葡萄的栽培和葡萄酒酿造技术；果蔬食品的采后生理与分子生物学；食品化学、食品营养学和食品安全与质量控制等。现有国家级重点学科-农产品加工及贮藏工程（二级学科）、国家重点培育学科-食品科学（二级学科），北京市重点学科-食品科学与工程（一级学科）。学院食品科学与工程学科在教育部第四轮学科评估中位列A+，入选国家“双一流”建设学科。学院拥有14个研究机构/研究中心：国家果蔬加工工程技术研究中心、农业农村部农产品质量监督检验测试中心(北京)、农业农村部果蔬加工重点实验室、国家果蔬加工技术研发分中心、农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（北京）、植物源功能食品北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、食品非热加工北京市重点实验室、植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室、农业农村部葡萄酒加工重点实验室、农业农村部农业转基因生物安全评价（食用）重点实验室、中国轻工业食品生物工程重点实验室、中国轻工业健康饮品重点实验室、国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心。拥有2个国家级教学中心：食品科学与工程国家级实验教学示范中心、食品科学与工程国家级虚拟仿真实验教学中心。拥有1个省部级科普基地：全国农产品质量安全与营养健康科普基地。

三、中国农业大学食品科学与营养工程学院谷物团队

建有国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心、国家粮食标准研究验证测试中心。长期从事谷物研究，研究对象包括稻米、小麦、小米、青稞、红小豆、绿豆等。积攒了大量的数据如下：

（一）在加工及品质研究方面

（1）分析了谷物的营养特点。分析了谷物的营养品质。建立了小米主要营养成分的快速检测模型，并投放市场应用。

（2）研究了谷物储藏特性。储藏过程中谷物的理化特性、品质特性、淀粉和蛋白质的结构和消化特性的品质劣变。

（3）分析了谷物加工特性。碾米过程中，营养组分的变化，主要营养成分的分布。

（4）品质特性分析。明确了淀粉、蛋白质、醇溶蛋白对谷物食用品质的影响。

（二）在健康功能研究方面

（1）完成了小米、青稞等膳食干预对糖耐量减低、高血压患者的评估。

（2）阐明了相关降糖机制。

（3）挖掘了降糖、降压的功能肽。

（三）在产品研发方面

（1）开发了功能肽

（2）开发了饼干、挂面、速食粥等产品