应剑

食物调控人体机能的理论研究与产业化。包括“肠道-代谢”调控机制研究、营养健康评价技术体系建设及应用、基于精准营养的健康食品开发路径设计及应用等。

武汉轻工大学教授，正高级工程师，注册营养师，江苏省未来食品技术创新中心柔性引进专家，无锡食赫兹未来食品研究院柔性引进专家，北京工商大学柔性引进教授，河南工业大学客座教授、研究生导师，曾任中粮营养健康研究院营养与代谢中心负责人、营养健康与食品安全北京市实验室副主任，中国粮油学会粮油营养分会常务理事、国家知识产权局中国专利审查技术专家。主持或参与省部级及企业科技项目20余项，参编著作9部，发表论文30余篇，授权发明专利14项，参与标准制定工作3项，获省部级奖4项。指导健康主食、发酵茶等功能性食品的配方设计、精准加工、质量控制及健康管理应用。。多项成果被评价为国际领先或国际先进。

团队名称

肠道与健康干预研究中心，数字食品与精准营养研究中心（筹）

团队主要研究方向：

1. 肠道微生物组

2. 蛋白质化学与代谢组

3. 数字营养

4. 饮食调控慢病精准营养干预方案研究

5. 饮食调控眼健康精准营养干预方案研究

团队主要成果：

2022，基于食物组构机能学的营养健康导向型食物设计、评价及产业化应用，中国营养学会科学技术奖 三等奖（排名：1）

2022，仿生动态人体上消化道的关键技术开发和应用，中国粮油学会科学技术奖 二等奖（排名：5）

2021，基于信息挖掘与营养评价的健康主食设计及产业化，中国粮油学会科学技术奖 二等奖（排名：2）

2021，糖代谢调控健康主食设计及评价，第四届食品科技创新论坛 技术创新奖

2014，基于整合药物靶点的抗脑缺血新药匹诺塞林的发现研究，北京市科技进步奖 三等奖（排名：12）

2013，“领跑者5000”中国精品科技期刊顶尖学术论文奖（排名：共1）