韩立娟

主要从事油料加工，油脂的精深加工（奶油/涂抹脂等专用油脂），以及油料加工副产物综合利用方面（蛋白质、油料皮壳、功能性成分）的研究。

博士，副教授，湖北省油脂精细化工工程技术研究中心副主任，食品科学与工程学院油脂工程系教师，隶属于武汉轻工大学油料科学与工程创新团队，湖北省科技专家库入库专家，《Food Hydrocolloids》、《现代食品科技》杂志审稿专家。目前主持/参与十三五、十四五国家重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等国家级科研项目4项，省部级科研项目3项，已获授权发明专利9项。获湖北省优秀学士学位论文指导教师奖；益海嘉里金龙鱼青年教师奖；武汉轻工大学“三育人”先进个人。

团队名称

武汉轻工大学油料科学与工程创新团队

团队主要研究方向：

1. 油料低温制油技术；

2. 凝胶油、人造奶油/涂抹脂等食品专用油脂研发与利用；

3. 油料加工副产品深加工利用；

4. 植物蛋白新产品开发；

5. 油脂、蛋白产品安全检测技术 ；

6. 脂质营养与评价

团队主要成果：

国家重点研发计划课题：油料及其制品加工链条安全控制技术集成及示范

国家自然科学基金面上项目：基于结晶颗粒/自组装结构与生物大分子的双凝胶基人造奶油/涂抹脂模拟体系的构建及其稳定性机制研究

国家“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”重点专项子课题：油菜资源副产物综合利用关键技术及产品

湖北省重大科技创新专项：米糠油精深加工关键技术研发（2019ABA105）

国家自然科学基金：油脂加工过程中氯丙醇形成机理及控制技术研究（31371783）

国家自然科学基金：基于卤键作用 PDHc-E1 抑制剂的设计合成、杀菌活性及构效关系研究（21807084）

国家自然科学基金：油脂凝胶基人造奶油的形成机制及其微观网络结构研究（31601505）

国家自然科学基金：鲢鱼来源复杂脂质通过 CD1d 分子递呈的对 NKT 细胞激活作用研究（31301446）

国家自然科学基金：LC-NMR 联用技术进行白血病人代谢标志物的筛选研究（20575075）