王宏勋

生鲜食品加工与安全

　　王宏勋，男，1977年出生，博士，教授，硕士生导师，武汉轻工大学生物与制药工程学院副院长，湖北省生鲜食品工程技术研究中心主任，武汉市畜禽质量安全控制工程技术中心主任，武汉轻工大学生鲜食品加工与安全科技创新团队负责人，国家科技计划评审专家，长期从事生鲜食品新产品开发与安全预警及消减研究工作。近五年来，主持承担/完成国家863计划项目子课题、国家自然科学基金、湖北省科技支撑计划等各级纵向项目8项，承担企事业单位委托产学研合作项目3项，累计获资助经费超过500万元，已发表论文80余篇，鉴定达到国际先进水平的相关科技成果3项，获授权发明专利5项。

团队名称

生鲜食品加工与安全创新团队

团队主要研究方向：

从事冷鲜畜禽肉、切割淡水鱼和鲜切水生蔬菜等新型生鲜产品加工与保鲜的应用基础研究，并针对产品加工及贮运

团队主要成果：

人才团队近5年承担的国家计划项目

　　1) 国家自然科学基金项目，冷鲜猪肉中热杀索丝菌分解蛋白质的机制研究，项目编号31201320，起止年月2013.01-2015.12；

　　2) 科技部863计划子课题，南方水产、肉类物流全供应链的安全危害因子检测与控制，项目编号2012AA101605，起止年月2012.01-2015.12；

　　3) 科技部863计划子课题，低温冷鲜动物源性食品生物危害物消减与控制技术，项目编号2012AA101703，起止年月2012.01-2015.12；

　　4）国家重点研发计划，跨境食品品质识别及控制技术研究与数据库构建，项目编号2016YFD0401103，2016.7-2020.12；

　　5）国家重点研发计划，鱼制品加工过程中的品质控制技术研究，项目编号：2016YFD04012023，2016.7-2020.12；

　　6）湖北省科技创新重点项目，高品质鸭肉制品加工与品质控制关键技术研发，项目编号：2017ABA136，2017.2-2019.12；

人才团队取得的主要成果：

　　先后得到国家重点研发计划子课题项目（3项）、国家自然科学基金项目（3项）、湖北省科技支撑计划项目（5项）和湖北省教育厅科学研究计划项目的资助，在相关领域发表学术论文50余篇，申请授权发明专利7项，鉴定国际先进等的科技成果3项。获得湖北省科技进步二等奖1项