何静仁

食品加工化学基础与营养功效评价；

特色农食产品加工新技术及资源利用

　　何静仁，男，华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业博士，湖北省"楚天学者计划"特聘教授、"湖北省基层急需紧缺专业技术特聘岗位人选"，武汉轻工大学教授。研究领域集中在食品科学基础及功能性食品和配料的技术开发方面，研究专长为食品营养与功能性物质基础及深加工新技术。目前主持科技部国家国际科技合作专项项目1 项（2014DFG32310）、国家自然科学基金面上项目1 项、湖北省和武汉市科技项目及企业合作5 项。国内外I 区核心期刊发表论文多篇，SCI/EI 并他引近110 次，首次命名并被美国维基百科引用定义2 类新型天然衍生产物；申请及公开发

团队名称

膳食活性物质与功能性食品团队

团队主要研究方向：

食品加工化学基础与营养功效评价；

特色农食产品加工新技术及资源利用；

功能性发酵食品与膳食加工安全

团队主要成果：

人才团队近5年承担的国家计划项目

　　（1）何静仁，国家自然科学基金项目，新型花色苷衍生物家族的分子结构与呈色的稳定性机制及其功效评价

　　（2）何静仁，国家国际科技合作专项项目，重要植物天然色素的稳定化新技术及应用开发合作

　　（3）何静仁，湖北省科技重大专项，重要黑色杂粮功效组分稳态化深加工新技术及应用开发合作

　　（4）祝振洲，国家自然科学基金青年项目，脉冲电场强化提取-膜分离耦合制备菊粉的规律及机理研究

　　（5）何毅，国家自然科学基金青年项目，红曲菌桔霉素pksCT基因前体mRNA的选择性剪接调控其生物合成的分子机制

　　（6）李书艺，国家自然科学基金青年项目，基于实验动物和胃肠细胞模型研究荔枝原花青素的吸收、转运、排泄及构效关系

　　（7）刘刚，国家自然科学基金青年项目，美拉德反应改善乳清蛋白热稳定性过程中颜色、有害物质的控制与反应机理研究

人才团队取得的主要成果

　　专利1.何静仁等，同步生产栀子多种功效组分的萃取剂及其提取与分离方法， ZL201310236011.5

　　专利2.何静仁等，一种紫菜苔同步生产功能性配料和粉状食品的制备方法， ZL201410204242.2

　　专利3.何静仁等，一种高品质宣木瓜籽油的亚临界萃取工艺， CN104560381A

　　专利4.何静仁等，一种膜分离纯化技术制备茯苓多糖提取物新工艺，ZL201410015582.0

　　专利5.祝振洲，何静仁，一种脉冲电场耦合电阻加热强化辅助逆流提取菊粉的方法， CN104558256A

　　[1] Yi He, Wanping Chen, Russell J. Cox, Jingren He, Fusheng Chen. Recent advances in reconstructing microbial secondary metabolites biosynthesis in Aspergillus spp.Biotechnology Advances,2018, doi.org/10.1016/j.biotechadv.2018.02.001 (SCI，IF: 10.597)

　　[2]Yi He, Russell J. Cox. The molecular steps of citrinin biosynthesis in fungi. Chemical Science. 2016, 7, 2119-2127. (SCI，IF: 9.211)

　　[3]Jie Cai, HaitaoNiu, Zhenyu Li, Yong Du, Pavel Cizek, ZongliXie, HanguoXiong, Tong Lin, High-Performance Supercapacitor Electrode Materials from Cellulose-Derived Carbon Nanofibers, ACS Applied Materials & Interfaces, 2015, 7, 14946-14953 (SCI，IF:7.145)

　　[4] Zhenzhou Zhu, Nao Wu, MinjieKuang, Olusola Lamikanra, Gang Liu, Shuyi Li, Jingren He, Preparation and toxicological evaluation of methyl pyranoanthocyanin, Food and Chemical Toxicology, 2015, 83, 125-132 (SCI，IF:3.584)

　　[5] Xiaoshuang Cai, Rui Zhang, Ying Guo, Jingren He, Shuyi Li, Zhenzhou Zhu, Gang Liu, Jun Yang. Optimization of ultrasound-assisted extraction of gardenia fruit oil with bioactive components and their identification and quantification by HPLC-DAD/ESI-MS2, Food & Function, 2015, 6, 2194-2204(SCI)